　筑後商工会議所　地域資源∞全国展開プロジェクト

「寛政九年御目附様御下向御休泊料理」

2008年2月13日

「寛政九年御目附様御下向御休泊料理」再現献立

献上料理（壱の膳）　　　　　

一、坪・・・冬瓜、ささげ（豆）、鮑（アワビ）

一、膾（ﾅﾏｽ）・・・鯉、大根、はんぺん、山葵

一、汁・・・味噌汁、鱸（スズキ）の切身焼、夏菜（大根葉）

一、香物・・・奈良漬

一、飯・・・白米

献上料理（弐の膳）

一、平皿･･･菠薐草（ホウレンソウ）おひたし

一、平碗（椀）･･･里芋（もしくは薩摩芋）、玉子（蒸し）、

　　　　　　　　　　蓮根、慈姑（クワイ）、柚・・・香り付け

一、汁（二の汁）･･･すまし、魚擂身（すりみ）、

　　　　　　　　　　　　笹掻き牛蒡夏葉（三つ葉）

献上料理（参の膳）

一、小皿･･･野菜の炊き合わせ、鴫焼き（しぎやき）なす

一、お造り･･･鯔（ボラ）かサヨリ

一、汁（三の汁）･･･蜆（シジミ）うしお汁

献上料理(与の膳）

一、焼物･･･鮎の白焼

献上料理（五の膳）

一、台引...果物、落雁(らくがん)、寒天(河茸)、無花果(いちじく)、

　　　　　　　かすてら、松風焼(玉子菓子、けしの実付)

久留米絣　藍染め

「あまおういちご酢」

「青いちごピクルス」イメージ

坊津街道（薩摩街道）

市内山ノ井地区

坊津街道（薩摩街道）

赤坂付近

水田天満宮

大宰府天満宮の重要な荘園「水田の荘」の守護神

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